olio di un fruttato armonico, amaro e pungente, di colore verde tendente al giallo.

Principali componenti (valori medi, riferimento *):

Acido oleico 72,03 % ,Acido palmitico 13,91 %, Acido linoleico 9,43% , Acido linolenico 0,53%.Polifenoli totali 519 (mg /Kg)